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食品科技杂志(订阅)

主管单位:北京粮食集团公司
主办单位:北京市粮食科学研究所
国内统一刊号:11-3511/TS
国际标准刊号:1005-9989
业务类型:杂志征订
杂志人气:
杂志类型:食品类杂志-TS

食品科技杂志简介
《食品科技》(Food Science and Technology)(月刊)1975年创刊,为国内轻工类核心期刊,目前,在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物,刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等,信息量大,内容新颖,时效性和实用性强,主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
食品科技收录情况/影响因子
国家新闻出版总署收录 维普网、万方数据库、知网数据库、食品科技文摘、剑桥科学文摘社ProQeust数据库、化学文摘(网络版)收录

1、中文核心期刊:

1996-2011年连续5届中文核心期刊(中文核心期刊(1996)、中文核心期刊(2000)、中文核心期刊(2004)、中文核心期刊(2008)、中文核心期刊(2011))

2、数据:MARC数据、DC数据

3、图书馆藏:国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏

4、影响因子:

截止2015年万方:影响因子:0.533;总被引频次:5182

截止2015年知网:复合影响因子:0.626;综合影响因子:0.417

5、杂志荣誉:

Caj-cd规范获奖期刊

食品科技栏目设置
专题论述、粮油加工、食品技术、食品添加剂、饮料技术、制面技术、检测技术、贮运保鲜。
食品科技杂志社介绍
1.论文文章应附中英文题目、作者及单位、摘要、关键词(3-8个),文后列出的参考文献应为主要的、曾在正式出版物上发表,限20条,并且要与文中标注相对应(按顺序标注)。
其索引格式如下:

引用自连续出版物上的:[序号]作者.篇目.刊名,出版时间.卷号(期号):页码

引用自著作中的:[序号]作者.书名.出版地:出版者,出版时间:页码

2.文章全部作者限8人以下,超过的本编辑部有从后倒序删除的权利,作者如有异议请速与编辑部联系。稿件中请务必注明第一作者的简介,格式如下:

姓名(出生年—),性别(民族),籍贯,学位,职称,研究方向。

3.投稿时请使用通栏,不必分两栏,分栏工作由排版人员完成。

4.中图分类号、文献标识码、文章编号及第一页下面脚注部分的收稿日期由编辑部填写(中图分类号如作者知道可以填写)。获得基金资助的文章,需在脚注部分注明基金项目名称,并在括号内注明其项目编号。如果所有的作者都在同一个单位,则不需对作者编号。

5.标题、作者、关键词的结束处不用标点,作者之间用逗号隔开,关键词之间用分号隔开。文中所有的英文和数字都使用“timesnewroman”字体,包括标题、参考文献等。数字和单位之间空一格。中文则采用“宋体”字体。

6.关于单位符号:请注意不要使用废止的物理量(如“分子量”现已改为“相对分子质量)和单位(如原子质量单位amu和da已改为u、ppm应为mg/kg、rpm应为r/min)。

特别提醒,本刊作者投稿时以下一些单位写法常出现错误,请按以下要求书写:

毫升——mL,升——L,分钟——min、天——d、转/分——r/min

食品科技相关期刊
学术杂志网有订阅合作的均为正规期刊,可在新闻出版总署网站查询到相关信息。
《食品科技》范例

1.开创企业创新新局面塑造食品产业科学发展新优势(下)王薇
2.蜡样芽孢杆菌ZH14产胞外核糖核酸酶的发酵条件的初步优化周文文,程林梅,李俊霞,刘敏,牛天贵,ZHOUWen-wen,CHENGLin-mei,LIJun-xia,LIUMin,NIUTian-gui
3.食事传递
4.谷胱甘肽生产菌株的选育及培养条件研究贺小贤,赵少欣,陈珊,HEXiao-xian,ZHAOShao-xin,CHENShan
5.分枝杆菌MycobacteriumZLP生产雄烯二酮(4-AD)的发酵研究赵丽萍,张会彦,张先舟,魏昭,李海波,张伟,ZHAOLi-ping,ZHANGHui-yan,ZHANGXian-zhou,WEIZhao,LIHai-bo,ZHANGWei
6.纳豆菌的抑菌效果及在豆浆保鲜中应用研究张丽靖,齐莉莉,杨郁,ZHANGLi-jing,QILi-li,YANGYu
7.几种物质对红发夫酵母生长和虾青素合成的影响朱晓立,梁世中,邓毛程,ZHUXiao-li,LIANGShi-zhong,DENGMao-cheng
8.利用药用白腐真菌生物制备烟用甘草提取物的研究郭国宁,余洪波,张晓昱,GUOGuo-ning,YUHong-bo,ZHANGXiao-yu
9.黑柄炭角菌发酵菌丝中抗氧化及抗肿瘤活性的有效成分研究龚庆芳,武守华,谭宁华,陈作红,GONGQing-fang,WUShou-hua,TANNing-hua,CHENZuo-hong
10.螺旋藻混合营养培养基配方的优化研究田华,于斐,张义明,TIANHua,YUFei,ZHANGYi-ming
11.酶法改质甜菊糖的研究徐仲伟,李娜,宁正祥,XUZhong-wei,LINa,NINGZheng-xiang
12.三角帆蚌多糖的提取及其抗氧化功能研究刘俊,张燕平,戴志远,朱凤仙,LIUJun,ZHANGYan-ping,DAIZhi-yuan,ZHUFeng-xian
13.酶改性干酪的生产技术李飞,刘宁,LIFei,LIUNing
14.二氧化氯溶液对小白杏中多酚氧化酶活性的影响钟梅,吴斌,王吉德,黄传标,ZHONGMei,WUBin,WANGJi-de,HUANGChuan-biao
15.以水溶性大豆多糖为壁材制备植酸酶微胶囊的研究王兴敏,李俊,李军国,秦玉昌,WANGXing-min,LIJun,LIJun-guo,QINYu-chang
16.植物硬空心胶囊成型工艺研究张小菊,姜发堂,ZHANGXiao-ju,JIANGFa-tang
17.高压脉冲电场技术在热带果汁加工中的应用前景徐玉娟,肖更生,陈卫东,吴继军,李升锋,唐道邦,温靖,XUYu-juan,XIAOGeng-sheng,CHENWei-dong,WUJi-jun,LISheng-feng,TANGDao-bang,WENJing
18.黄皮饮料的研制何金兰,刘四新,肖开恩,张云竹,HEJin-lan,LISi-xin,XIAOKai-en,ZHANGYun-zhu
19.多菌种共固定化技术酿造苹果醋研究贺江,樊明涛,包飞,HEJiang,FANMing-tao,BAOFei
20.胶体对悬浮果粒果汁饮料稳定性的影响司卫丽,陈毓滢,曾建新,周雪松,SIWei-li,CHENYu-ying,ZENGJian-xin,ZHOUXue-song
21.山茱萸保健饮料的研制朱会霞,孙金旭,ZHUHui-xia,SUNJin-xu
22.微波对台湾青枣果实采后营养品质的影响陈蔚辉,曾程忠,CHENWei-hui,ZENGCheng-zhong
23.雪莲果保健冰淇淋的研制华景清,蔡健,HUAJing-qing,CAIJian
24.微波干燥辣椒色泽模型的研究杨咏鹃,丁筑红,YANGYong-juan,DINGZhu-hong
25.醋浸对大蒜主要营养成分含量及分布的影响赵晓丹,胡小松,ZHAOXiao-dan,HUXiao-shong
26.不同地区野山茶中微量元素的浸出率研究张举成,刘卫,严和平,易中周,李应,张国伟,ZHANGJu-cheng,LIUWei,YANHe-ping,YIZhong-zhou,LIYing,ZHANGGuo-wei
27.芦荟多糖在加工过程中变化探讨周治德,李桂银,ZHOUZhi-de,LIGui-yin
28.弱后酸化发酵剂对长保质期酸奶品质特性影响的研究李向东,乔成亚,吕加平,马国辰,梅芳,李海燕,LIXiang-dong,QIAOCheng-ya,LVJia-ping,MAGuo-chen,MEIFang,LIHai-yan
29.不同冻藏温度下鲫鱼肌肉胶原蛋白变性的研究张一江,黄海,ZHANGYi-jiang,HUANGHai
30.缓冲液提取害虫松毛虫蛹中的总蛋白质王晓玲,徐剑辉,WANGXiao-ling,XUJian-hui
31.红景天含片的开发研制李仲雄,张杰,曾凡骏,曾里,田硕,向晋龙,LIZhong-xiong,ZHANGJie,ZENGFan-jun,ZENGLi,TIANShuo,XIANGJin-long
32.复合胰蛋白酶提取松毛虫蛹中总蛋白质的工艺刘高强,周虎,LIUGao-qiang,ZHOUHu
33.塑料制品中酞酸酯向食品模拟物迁移的研究俞晔,王鑫,孙利,董华,YUYe,WANGXin,SUNLi,DONGHua
34.含MonacolinK黄酒的酿造及成分分析许建生,XUJian-sheng
35.亚硝基血红蛋白与防腐剂复合使用对红肠品质的影响施春权,邢绍平,张天琪,孔保华,SHIChun-quan,XINGShao-ping,ZHANGTian-qi,KONGBao-hua
36.应用蛋白酶进行牛肉嫩化的研究权伍荣,郑玉淑,李官浩,高明绪,严昌国,QUANWu-rong,ZHENGYu-shu,LIGuan-hao,GAOMing-xu,YANChang-guo
37.微生物发酵剂对发酵风鸭中脂类物质的影响许慧卿,汪志君,于海,蒋云升,王畏畏,XUHui-qing,WANGZhi-jun,YUHai,JIANGYun-sheng,WANGWei-wei
38.冷鲜牛肉的优势腐败菌及其消长规律刘婷婷,姚开,贾冬英,高原,迟原龙,LIUTing-ting,YAOKai,JIADong-ying,GAOYuan,CHIYuan-long
39.小麦粉多项指标本底值的调查研究刘峥颢,匡林鹤,赵志磊,王继坤,LIUZheng-hao,KUANGLin-he,ZHAOZhi-lei,WANGJi-kun
40.不同溶剂提取燕麦油脂的抗氧化活性研究魏决,郭玉蓉,金小培,WEIJue,GUOYu-rong,JINXiao-pei
41.花椒油树脂提取及稳定性研究仝其根,闫聃,周敏,TONGQi-gen,YANDan,ZHOUMin
42.可视分析法在辣椒籽油提取工艺优化中的应用研究罗乐,孙益民,宋文佳,杨萍,孙若琼,焦容,LUOLe,SUNYi-min,SONGWen-jia,YANGPing,SUNRuo-qiong,JIAORong
43.薏苡仁油脂质体制备工艺研究李亮,熊华,黄军,赵丽萍,史树伟,LILiang,XiongHua,HUANGJun,ZHAOLi-ping,SHIShu-wei
44.冷榨花生饼粕中分离蛋白的制备杨伟强,李鹏,张吉民,王秀贞,许婷婷,YANGWei-qiang,LIPeng,ZHANGJi-min,WANGXiu-zhen,XUTing-ting
45.米糠抗氧化肽的提取和纯化工艺研究樊金娟,罗霞,董智,FANJin-juan,LUOXia,DONGZhi
46.花生蛋白的开发和利用现状刘阳,邢福国,LIUYang,XINGFu-guo
47.米蛋白短肽抗氧化活性研究陈升军,熊华,周侃,黄军,齐金峰,李薇,CHENSheng-jun,XIONGHua,ZHOUKan,HUANGJun,QIJin-feng,LIWei
48.烘烤大豆休闲食品的研制史先振,贺峰,SHIXian-zhen,HEFeng
49.大豆蛋白对脂代谢紊乱大鼠脂代谢及炎症因子作用的研究曹佩,翟成凯,张红,王此隐,CAOPei,ZHAICheng-kai,ZHANGHong,WANGCi-yin
50.边滤对棕榈油煎炸品质的影响何红伟,陈洁,王春,HEHong-wei,CHENJie,WANGChun
51.洋葱皮总黄酮的超声波提取工艺研究白明生,陈彦云,李国旗,BAIMing-sheng,CHENYan-yun,LIGuo-qi
52.美拉德反应产物丙烯酰胺含量与抗氧化活性的关系郑群雄,王亚君,潘艳,ZHENGQun-xiong,WANGYa-jun,PANYan
53.新疆紫花苜蓿中黄酮类色素提取过程中定量方法的研究张瑞,李友广,邢军,ZHANGRui,LIYou-guang,XINGJun
54.正交法优选玄参中齐墩果酸提取工艺余淑娴,熊世权,郑湘娟,罗冬梅,洪三国,YUShu-xian,XIONGShi-quan,ZHENGXiang-juan,LUODong-mei,HONGSan-guo
55.真姬菇多糖的分离纯化及结构分析姜华,纪春暖,陈健,蔡德华,JIANGHua,JIChun-nuan,CHENJian,CAIDe-hua
56.七种离子交换树脂分离谷胱甘肽的比较研究常秀莲,丛丽华,刘建明,王文华,冯咏梅,CHANGXiu-lian,CONGLi-hua,LIUJian-ming,WANGWen-hua,FENGYong-mei
57.淡竹叶提取物抑菌作用的研究刘晓蓉,张媛媛,LIUXiao-rong,ZHANGYuan-yuan
58.鱿鱼软骨中硫酸软骨素的提取工艺研究陈小娥,方旭波,余辉,宋茹,CHENXiao-e,FANGXu-bo,YuHui,SONGRu
59.中草药提取液与淀粉复合膜在晚大新高梨的应用研究邓学良,周文化,郑仕宏,DENGXue-liang,ZHOUWen-hua,ZHENGShi-hong
60.青梅抑菌作用及其抑菌成分的分离鉴定陈虹,王晓芳,陈鑫,郑宝东,CHENHong,WANGXiao-fang,CHENXin,ZHENGBao-dong
61.乙酰化淀粉化学糊化的形态学研究张佩,黄峻榕,李宏梁,文兴,ZHANGPei,HUANGJun-rong,LIHong-liang,WENXing
62.以丙酸钙和硫酸锌为原料合成新型食品添加剂丙酸锌的研究王岁楼,陈贵堂,WANGSui-lou,CHENGui-tang
63.钼酸铵和焦亚硫酸钠对采后苹果青霉病和黑斑病的控制李永才,毕阳,LIYong-cai,BIYang
64.果葡糖浆在烘焙产品中的应用马晓军,余斌,李丽莎,姜培彦,MAXiao-jun,YUBin,LILi-sha,JIANGPei-yan
65.R362菌株产黑色素的安全性研究马珦玻,赵士豪,高飒,MAXiang-bo,ZHAOShi-hao,GAOSa
66.我国食品安全预警数据库系统的建设与实现张星联,唐晓纯,ZHANGXing-lian,TANGXiao-chun
67.厌氧发酵有机酸体系中NAD+和NADH测定方法的建立李建,陈可泉,黄秀梅,杨卓娜,姜岷,韦萍,LIJian,CHENKe-quan,HUANGXiu-mei,YANGZhuo-na,JIANGMin,WEIPing
68.PCR方法在区分牛奶牧场来源中的应用徐仙,陈沁,雍克岚,韩奕奕,XUXian,CHENQin,YONGKe-lan,HANYi-Yi
69.酪蛋白沉淀检测方法及其在牛乳经济掺假鉴定中的应用李宏梁,焦茜楠,黄峻榕,李红,吴小勇,丁慧,LIHong-liang,JIAOQian-nan,HUANGJun-rong,LIHong,WUXiao-yong,DINGHui
70.离子色谱法测定婴幼儿乳粉中的胆碱含量李媛媛,薛静,李莹倩,李刚,刘俊会,LIYuan-yuan,XUEJing,LIYing-qian,LIgang,LIUJun-hui
71.螺旋藻的PXRD和XRF分析高华娜,ZHAOHai-ying,赵海英,王志宙,周建平,关颖,史锦珊
72.小麦中微量金属元素的分析徐卫河,陈复生,XUWei-he,CHENFu-sheng
73.微波消解-DDTC法快速测定奶粉中铜含量许牡丹,杨滋,XUMu-dan,YANGZi
74.食品中铝测定方法的研究与应用王萍亚,王维洁,夏松养,戴意飞,柳琴,周勇,WANGPing-ya,WANGWei-jie,XIASong-yang,DAIYi-fei,LIUQing,ZHOUYong
75.meso-四(4-吡啶)卟琳分光光度法测定蔬菜中微量铜周连文,ZHOULian-wen
76.稻谷中铅含量测定的测量不确定度的评估王亚军,陈嘉东,潘传荣,钟国才,陈威,WANGYa-jun,CHENJia-dong,PANChuan-rong,ZHONGGuo-cai,CHENWei
77.ICP-AES法测定氢化松香甘油酯中金属离子含量谭沛,翟卢琼,陈小鹏,石建荣,马柳军,TANPei,ZHAILu-qiong,CHENXiao-peng,SHIJian-rong,MALiu-jun
78.拟除虫菊酯类农药多残留的IC-ELISA检测方法研究杨挺,皇甫伟国,谢显传,YANGTing,HUANGFUWei-guo,XIEXian-chuan
79.分光光度法用于食品中锰含量的测定郑静,徐菁利,赵家昌,宋小平,ZHENGJing,XUJing-Li,ZHAOJia-Chang,SONGXiao-Ping
80.顶空-气相色谱法测定塑料食品包装袋中6种苯系物残留量陈艳彬,周围,CHENYan-bin,ZHOUWei1.开创企业创新新局面塑造食品产业科学发展新优势(上)王薇
2.食事传递
3.双酶分步水解制备卵黄高磷蛋白磷酸肽的实验研究徐彩娜,林松毅,刘静波,邓逸乔,王勃,XUCai-na,LINSong-yi,LIUJing-bo,DENGYi-qiao,WANGBo
4.鸡蛋溶菌酶生产过程活力动态监控石军英,郭雄军,陈劲春,SHIJun-ying,GUOXiong-jun,CHENJin-chun
5.巴非蛤蛋白酶解工艺条件的研究苗艳丽,方富永,何辉,宋文东,MIAOYan-li,FANGFu-yong,HEHui,SONGWen-dong
6.果胶内切酶的分离纯化和酶学特性研究贺阳洋,林华娟,秦小明,张初署,韦璐,HEYang-yang,LINHua-juan,QINXiao-ming,ZHANGChu-shu,WEILu
7.酶法合成果糖棕榈酸酯的研究王海玲,胡俊,徐宁,韩萍芳,WANGHai-ling,HUJun,XUNing,HANPing-fang
8.酶法生产低乳糖牛奶的工艺条件研究张锋华,张云,苏米亚,杭锋,龚广予,ZHANGFeng-hua,ZHANGYun,SUMiya,HANGFeng,GONGGuang-yu
9.盐水浓度对半硬质干酪品质影响研究贺家亮,李开雄,李星科,周海珍,HEJia-liang,LIKai-xiong,LIXing-ke,ZHOUHai-zhen
10.雄蚕蛾蛋白酶解前后肌肽含量的对比研究唐道邦,张鹭,徐玉娟,张友胜,吴继军,TANGDao-bang,ZHANGLu,XUYu-juan,ZHANGYou-sheng,WUJi-jun
11.海带下脚料的食用菌深加工培养条件优化研究孟秀梅,刘昌衡,袁文鹏,王小军,MENGXiu-mei,LIUChang-heng,YUANWen-peng,WANGXiao-jun
12.嗜酸乳杆菌高密度培养的研究邓鹏超,梁运祥,宋蓉,DENGPeng-chao,LIANGYun-xiang,SONGRong
13.离心条件对乳酸菌离心存活率的影响严佩峰,豆成林,李志成,YANPei-feng,DOUCheng-Lin,LIZhi-Cheng
14.双歧杆菌的基因组学与基因工程的新进展伍丽华,杨汝德,WULi-hua,YANGRu-de
15.泡芙膨胀机理研究及工艺优化李丽贤,杨柳,张一,LILi-xian,YANGLiu,ZHANGYi
16.魔芋蛋糕的研制苏扬,黄益前,SUYang,HUANGYi-qian
17.果实成熟软化与相关的酶学研究张海新,及华,ZHANGHai-xin,JIHua
18.冻结速率对香蕉PPO和POD活性的影响及香蕉片液氮冻结热力学计算章斌,ZHANGBin
19.嘧菌酯处理对厚皮甜瓜POD和CAT活性的影响马凌云,赵亮,MALing-yun,ZHAOLiang
20.海巴戟(Noni)复合健康饮料的研究与营养评价易美华,孔德霞,陈政,蒋蓉芬,YIMei-hua,KONGDe-xia,CHENZheng,JIANGRong-fen
21.一种新型复合果蔬醋饮料的研制张安宁,ZHANGAn-ning
22.喷淋滴滤法咖啡提取工艺的研究胡国伟,舒志成,肖林平,HUGuo-wei,SHUZhi-cheng,XIAOLin-ping
23.麦芽糊精、β-环糊精、CMC和阿拉伯胶对喷雾干燥红枣粉集粉率的影响王静,王颉,刘文慧,马洪江,尹斯雅,刘明,WANGJing,WANGJie,LIUWen-hui,MAHong-jiang,YINsi-ya,LIUMing
24.橙皮的再生利用——超临界CO2萃取橙皮精油的研究吉礼,车振明,夏云空,JILi,CHEZhen-ming,XIAYun-kong
25.茭白叶护绿工艺研究马文锦,刘树兴,凌建刚,潘巨忠,俞静芬,MAWen-jin,LIUShu-xing,LINGJian-gang,PANJu-zhong,YUJing-fen
26.复水黑木耳热风干燥特性的研究刘清斌,周宇,LIUQing-bin,ZHOUYu
27.啤酒及硒对肿瘤抑制作用的实验研究苏军,许秀举,于晓红,赵焕然,王君喜,SUJun,XUxiu-ju,YUXiao-hong,ZHAOHuan-ran,WANGJun-xi
28.调味剂与食用油对辣度影响的研究王燕,夏延斌,王健,罗凤莲,张喻,邓后勤,WANGYan,XIAYan-bin,WANGJian,LUOFen-lian,ZHANGYu,DENGHou-qin
29.葛粉传统加工方法改进及有效成分变化研究张培培,王卫锋,崔北米,屈玉娇,ZHANGPei-pei,WANGWei-feng,CUIBei-mi,QuYu-jiao
30.紫苏叶、罗汉果羊羹的研制黄华,李会,张潇予,周建华,HUANGHua,LIHui,ZHANGXiao-yu,ZHOUJian-hua
31."恩七叶甜"绞股蓝果冻配方及生产工艺研究刘金龙,郑小江,孙东发,樊彬,LIUJin-long,ZHENGXiao-jiang,SUNDong-fa,FANBin
32.鱼腥草主要成分含量的测定及抑菌研究张颖,ZHANGYing
33.水煮加热对鱼肉中四种嘌呤含量的影响王新宴,凌云,孙利,储晓刚,周平,WANGXin-yan,LINGYun,SUNLi,CHUXiao-gang,ZHOUPing
34.茶多酚与维生素C联合抑制牛肉干沙门氏菌研究邢淑婕,刘开华,XINGShu-jie,LIUKaihua
35.牛蹄筋休闲食品的研制彭梦露,吕远平,迟原龙,李德,PENGMeng-lu,LVYuan-ping,CHIYuan-long,LIDe
36.猪蹄姜醋罐头杀菌工艺的优化贝惠玲,黄建蓉,莫慧平,BEIHui-ling,HUANGJian-rong,MOHui-ping
37.对虾肉盐溶蛋白的提取条件对于热诱导凝胶特性的影响研究占剑峰,黄文,ZHANJian-feng,HUANGWen
38.鹅蛋松花火腿的研制高海燕,马汉军,曾洁,GAOHai-yan,MAHan-jun,ZENGJie
39.大豆胚芽油精炼工艺的研究许牡丹,王亚娟,王振磊,姚甲玉,杨滋,XUMu-dan,WANGYa-juan,WANGZhen-lei,YAOJia-yu,YANGZi


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