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本土饮食文化如何传播

 论文栏目:饮食文化论文     更新时间:2019/2/28 11:18:41   

[摘要]为了调查韩国本土饮食文化在威海的传播情况,文章采用文献调查法、问卷调查法,分析了韩国本土饮食在威海的发展前提和现状、威海民众对韩国本土饮食文化的接受程度以及韩国本土饮食文化的传播对威海的影响。

[关键词]韩国本土饮食文化;威海;传播;发展现状;接受程度

1引言

饮食在百姓生活中至关重要,由于地域环境、历史渊源、宗教信仰、生活习惯、饮食观念等因素的影响,不同国家、民族都会拥有不同的饮食文化。尝过韩式泡菜的人都对这个韩国饮食文化中的“国粹”难以忘怀。韩式烤肉以高蛋白、低胆固醇的牛肉为主。韩国饮食以辣为一大特色,但是和中国四川的辣不同,属于只辣不麻的类型,而且还有“冷辣”。冷面就是韩国典型的冷辣食物,就算冬天也有很多人吃冷面。韩国人饮食崇尚与自然相协调,也会强调营养价值,菜肴中多以蔬菜、汤类为主,味觉上则偏上“凉辣”。

2韩国饮食在威海的发展现状

韩国的饮食文化在现代中也已经凸显其特有的文化特征,在现代文明中,健康饮食、绿色饮食已经渗透到每个人的饮食意识中,而韩国饮食文化又恰恰符合健康饮食标准,因此了解韩国饮食是非常必要的。目前韩国本土饮食在威海发展非常繁荣,能占威海饮食行业的一半以上。尤其是围绕威海市中心的各大区域,包括环翠区、文登区、荣成市和乳山市的韩国餐厅分布众多。环翠区作为威海市的中心城区,韩国餐厅的数量最多,有290家左右,主要分布在威高广场、华联商厦、利群商厦、经区乐天马特、大润发、九龙城、威海大世界、帝王宫。荣成市有韩国餐厅54家左右,主要分布在石岛、崖头街道、成山镇、人和镇。文登区有韩国餐厅39家左右,主要分布在天福街道、苘山镇。乳山市有韩国餐厅32家左右,主要分布在城区街道、海阳所镇、南黄镇。

3威海民众对韩国饮食文化的接受度

本调查中采用了问卷调查法,制作并发放了关于威海民众对韩国本土饮食文化的接受程度的问卷,并对数据进行整理、归纳与分析,具体结果如下。

4韩国饮食文化对威海的影响

通过上表的问卷调查可以看出韩国本土的饮食文化对威海的餐饮业以及民众产生了巨大的影响。经济方面,由于韩食受到威海民众的喜欢,威海韩国饮食餐馆近年来逐渐增多。韩国饮食餐馆的兴起,为威海餐饮业注入新的活力,拉动威海餐饮业的发展,刺激了威海的消费,从而推整个威海的经济发展。文化方面,威海民众对韩国本土饮食文化的接受程度较好,韩国文化也因此以饮食为桥梁,在威海广泛传播。中韩文化彼此交流融合,逐渐形成了独特的威海文化社会方面,韩餐馆的增多也为威海民众提供了一定的就业岗位,在一定程度上有利于社会民生问题的解决。对上述影响可做以下原因分析:(1)地理位置毗邻。山东和韩国隔海相望,离韩国最近的是威海,只有93海里的距离,威海的成山头是空间上最接近韩国的地方。(2)消费观改变。随着收入和生活水平的提高,消费需求增长热点逐渐从对温饱的基本需求向多元化发展,开始追求对异国美食的猎奇。(3)中韩两国外交。威海与韩国的友谊由来已久,威海已经成为对韩贸易往来最频繁、韩资企业最多、韩国人居住最密集的地区之一。“海龟”、旅游达人、移民人士的影响作用。由于韩国距离中国近,有贸易往来,无论留学还是旅游,都能很方便地到达韩国。(4)文化的渗透。韩流进入威海,产生一系列连锁反应,通过影视、音乐等媒介,宣传了韩国的饮食文化。

5结论

韩国饮食文化在威海广泛传播,并且威海民众对韩国本土饮食文化的接受程度较高,韩国饮食文化将在威海更加深入、更加广泛地传播,也将为威海带来更为深远的影响。对韩国饮食文化的考察,不仅能了解韩国人的生活习惯和生活态度,而且还可以了解他们的人文文化和历史,对向外推广中国饮食有着很大的启发作用。

参考文献:

[1]杜春晓.跨文化交际下中、韩饮食文化的对比研究[D].郑州:郑州大学,2017.

[2]倪丹丹.浅析韩国的饮食文化[J].法制博览2016(7):316-317.

[3]朴英爱.浅谈韩国饮食文化[J].南宁职业技术学院学报,2011(16):5.14-16.

[4]赵艳辉.浅谈韩国饮食文化中的健康理念[J].才智:实践与探索,2009:227-228.

作者:赫美萍 曲艺 李康妮 单位:哈尔滨工业大学语言文学学院

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