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高校食堂经营管理问题及对策

 论文栏目:经营管理论文     更新时间:2014-5-4 8:47:55   

1管理混乱,监管不力

由于在自主经营的管理模式下,高校的食堂归学校后勤部管理,然而后勤部并不是一个独立的部门,他又受到学校相关部门的制约,学校的主要任务是教学,不可能把大部分的经费都用在食堂的建设和管理上,由于受到资金的制约,后勤部没有足够的资金来及时更新和添置设备,以及改善卫生条件,但是为了维持学校的稳定和发展,为了能够确保师生能吃上一日三餐,在人员的雇佣上,聘用一些未经培训的人员,其中的大多数人员都没有从业资格证,然而,好多高校的后勤处都不具备监管能力,由于缺乏专业的知识,后勤部只能根据自己的肉眼来进行判断,食堂所使用的材料是否合格,食堂提供的食品是否可以满足高校学生身体发展的需要,在这样的条件限制下,高校自己的监管部门往往不能发现自身存在的安全隐患。

2产权制度改革困难大,制约着高校的稳定和发展

目前我们国家对于高校后勤部和学校之间的产权问题没有明确的规定,由于后勤部不具有独立融资的条件,同时也不具备法人资质,高校后勤处用于食堂基础设施建设的大部分资金都是由学校承担的,其市场运行的风险和法律责任都也是由学校承担的,由于产权不明确,食堂出现重大的责任事故,学校作为法人就应该为事故负全部责任,这样一来,就会对学校的稳定和发展产生重大的影响。

3高校食堂自主经营管理的优化措施

3.1让学生参与到高校食堂的管理过程中

学生对食堂的满意程度,是高校食堂能否和谐发展的关键所在,在食堂的发展过程中,应该以学生为主体,想学生之所想,做学生之所需,努力解决学生在食堂就餐过程中出现的一切问题,要想达到让同学们满意的效果,最有效的措施就是让学生直接参与到食堂的管理过程中,学校要积极的为学生提供参与食堂管理的平台,学校可以建立后勤管理委员会,作为联系学生和食堂的纽带,高校食堂应该坦诚的接受学生们的监督,增加食堂透明度,避免学生对食堂产生误解。

3.2制定严密的措施,确保师生的饮食安全

在高校食堂的管理过程中,要坚持预防为主的方针,设立专门的部门负责食堂的管理工作,明确岗位职责,做到责任到人,监督落实到位,监督部门要严把采购关,加工关,销售关,卫生预防关,严把饭菜价格和食堂的利润关,监督部门不仅要保证饮食安全,还得控制食堂的利润,全面的保证学生的利益,与此同时,也得关注学生们的饮食健康,高校食堂提供的饭菜的品种和数量都不得低于我国高校食堂规定的标准。随时准备好接受师生的监督。

3.3加强素质文明教育,提高学生们的就餐素质

食堂要想长久的发展下去,不能仅仅依靠食堂的努力,还得需要广大师生的配合,随着我国教育事业的蓬勃发展,学生数量在不断的增加,各种各样的生活压力以及个性化增加等等其他因素都导致了在学生加餐过程做出一些不文明的举动,这样直接导致了食堂管理的难度加大,学校的相关部门应该对学生进行就餐文明教育,积极的引导学生注意提高自身的公众形象,展现学生的文明素质,倡导学生们去理解和尊重别人的劳动成果,与学校一起努力,共同推进食堂的不断进步和发展。

4结束语

综上所述,高校食堂的经营管理的不断改善都是为了要给师生提供良好的饮食服务,对师生的饮食安全负责,在这个基础上,可以考虑兼顾经济利益,高校应该积极的改善自主经营管理中存在的问题,推进高校食堂不管的完善和发展。

作者:林洁华 单位:揭阳职业技术学院

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