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食品科学杂志(订阅)

主管单位:中国商业联合会
主办单位:北京市食品研究所
国内统一刊号:11-2206/TS
国际标准刊号:1002-6630
业务类型:杂志征订
杂志人气:
杂志类型:食品类杂志-TS

食品科学杂志简介
《食品科学》(Food Science)(半月刊)1980年创刊,作为中央级专业刊物,面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员,全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动,客观地展示了国内外食品行业的学术现状,代表了我国食品科技发展的整体水平,成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点,其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用,因而受到国内外同行的推崇,成为科技引文的著名引擎库和论文统计源期刊,被引用率在业内同类期刊中居前列。
食品科学收录情况/影响因子
国家新闻出版总署收录 维普网、万方数据库、知网数据库、日本科学技术振兴机构中国文献数据库、食品科技文摘皇家化学学会系统列文摘、化学文摘(网络版)收录

1、中文核心期刊

1992-2011年连续6届中文核心期刊(中文核心期刊(1992)、中文核心期刊(1996)、中文核心期刊(2000)、中文核心期刊(2004)、中文核心期刊(2008)、中文核心期刊(2011))

2、中国科技论文统计源期刊(中国科技核心期刊)

3、CSCD中国科学引文数据库来源期刊(2013-2014年度)(含扩展版)

4、数据:MARC数据、DC数据

5、图书馆藏:国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏

6、影响因子:

截止2014年万方:影响因子:1.047;总被引频次:16408

截止2014年知网:复合影响因子:1.338;综合影响因子:0.934

食品科学杂志荣誉:

7、国家双效期刊

1986年原商业部重大成果三等奖

1997年国内贸易部优秀科技期刊三等奖

第三届中国出版政府奖提名奖

第三届中国出版政府奖提名奖

8、偏重的研究方向:生命科学、食品科学、食品科学基础、食品加工技术、化学科学、食品加工学基础、微生物学、分析化学、微生物资源与分类学、有机合成、光谱分析、色谱分析、生态学、微生物生态学、微生物生理与生物化学、生物化工与食品化工、化学工程及工业化学、有机化学

9、投稿录用比例:88%

10、审稿速度:平均2.13514个月的审稿周期

食品科学栏目设置
基础研究、工艺技术、生物工程、分析检测、营养卫生、包装贮运。
食品科学杂志社介绍
1、有稿件用食品科学投稿模板规范,新投稿和修改稿都请用WORD格式提交,不接收PDF、压缩包以及其他格式的稿件。

2、稿件要求论点明确,论据可靠,数据准确,文字通顺、简练。

引用他人成果时,请按《著作权法》有关规定说明出处。内容应未曾发表过或被其他出版物刊载过,且无一稿两投。英文稿件可接收,投稿时请附中文原文。

3、作者投稿同时附上论文说明,内容包括(1)本研究的理论和学术水平,实用价值等;解决的关键问题或有何创新;(2)对领域较新内容的论文,可介绍4~5名国内外同行专家(回避与作者有关者)的有关研究情况,如涉及学术观点有分歧的内容时,可声明需回避的审稿专家。

4、稿件要求6000字以内,须有中图分类号,文献标识码,第一作者简介,中、英文标题,中英文单位、作者,并做200~300字的中、英文摘要和3~8个关键词,表题、图题请用中英文对照。摘要应具有独立性和自含性,不应出现图、表、数学公式、化学结构式和非公知公用的符号、术语和缩略语;摘要内容应包括研究目的、方法、结果和结论;综述性、评论性文章可写指示性摘要。

5、凡属于重大科技获奖的论文和国家级省部级资助项目的研究报告、论文,请来稿注明批准号,我刊将优先刊登。

6、来稿内容涉及配方时,须写明配料的名称和配比,勿用代号;工艺过程要完整,不要省略;插图、表格需放在正文的相应地方,不要集中;引用图表要有出处,计量要用法定单位。

7、文稿中的参考文献不得超过40条,其格式请参照GB/T7714-2005《文后参考文献著录规则》,表达方式如下:

[期刊]主要责任者.文献题名[J].刊名,年,卷(期):起止页码.

[书籍]主要责任者.文献题名[文献类型标识].出版地:出版者,出版年.起止页码(任选).

附文献类型标识

专著[M]、论文集[C]、报纸文章[N]、期刊文章[J]、学位论文[D]、报告[R]、标准[S]、专利[P]

8、稿件请标注中图分类号和文献标识码。

在英文关键词的下方,按《中国图书馆分类法》(第4版)给出本篇文章的“中图分类号”。文章一般标识1个分类号,多个主题的文章可标识2个或3个分类号;主分类号排在第一位,多个分类号之间以分号分隔。
文献标识码共设以下5种:A—理论与应用研究学术论文(包括综述报告);B—实用性技术成果报告;C—业务指导与技术管理性文章(包括领导讲话、特约评论等);D—般动态性信息;E—文件、资料。我刊内容一般为A、B两类。

9、来稿请注明详细地址和电话,便于通知联系。从网站投稿系统投送稿件时,稿件上传后,请务必点击“立即提交”,否则稿件将存在自己的草稿箱内,编辑部不能登记。

10、稿件投递一律采用网络采编系统,注册并投稿;审稿阶段及结果,也请登陆网站点击作者查稿,查询您的稿件处理情况。

11、由于我刊被《中国期刊网》、《万方数据库》、《台湾华艺思博网》、中文科技期刊数据库(全文版)全文收录,故向本刊投稿者若未声明,均视为其文稿刊登后可供以上数据库收录、转载并上网发行;其作者文章著作权使用费与稿酬一次付清,本刊不再另付其他报酬。若作者不同意自己的文章在以上数据库刊载,请投稿时在稿件中注明。

食品科学相关期刊
学术杂志网有订阅合作的均为正规期刊,可在新闻出版总署网站查询到相关信息。
《食品科学》范例

1.山楂果胶中多聚半乳糖醛酸多糖的化学构造特征    李拖平,李苏红,王娜,郭梅,LI Tuo-ping,LI Su-hong,WANG Na,GUO Mei
2.葡萄柚种子提取物对真菌的抑制作用及其在葡萄和柿子保鲜中的应用    许文涛,黄昆仑,屈玮,林希瑾,邓爱科,杨加佳,罗云波,XU Wen-tao,HUANG Kun-lun,Qu Wei,LIN Xi-jin,DENG Ai-ke,YANG Jia-jia,LUO Yun-bo
3.艾蒿黄酮体外抗氧化活性及对DNA氧化损伤的保护研究    吴娜,孙智达,WU Na,SUN Zhi-da
4.大豆分离蛋白膜的水分吸附特性    姜燕,唐传核,温其标,JIANG Yan,TANG Chuan-he,WEN Qi-biao
5.南瓜粉的功能研究    李筱泉,何群,练惠辉,王勤,LI Xiao-quan,HE Qun,LIAN Hui-hui,Wang Qin
6.紫甘薯花色苷色素抑制金黄色葡萄球菌作用初探    韩永斌,朱洪梅,顾振新,范龚健,吕莹爽,HAN Yong-bin,ZHU Hong-mei,GU Zhen-xin,FAN Gong-jian,L(U) Ying-shuang
7.果蔬饮料的稳定性研究    陈巧云,熊华,李亮,李庭,CHEN Qiao-yun,XIONG Hua,LI Liang,LI Ting
8.豌豆苗膳食纤维的添加对面团和面包物性的影响    明建,宋欢,赵国华,MING Jian,SONG Huan,ZHA Gno-hua
9.添加芦荟提取物对猕猴桃果汁抗氧化性的影响    欧阳玉祝,李佑稷,张萍,罗世兰,OUYANG Yu-zhu,LI You-ji,ZHANG Ping,LUO Shi-lan
10.十种蜂花粉醇提物的抗氧化性研究    张红城,董捷,任向楠,秦健,ZHANG Hong-cheng,DONG Jie,REN Xiang-nan,QIN Jian
11.燕麦β-葡聚糖的分子链高级结构及溶液行为研究    汪海波,刘大川,汪海婴,谢笔钧,WANG Hai-bo,LIU Da-chuan,WANG Hai-yin,XIE Bi-jun
12.几种多酚化合物抗氧化性的不同化学评价及相关性分析    张欣,赵新淮,ZHANG Xin,ZHAO Xin-huai
13.山稔子提取物对油脂抗氧化作用的研究    黄科礼,黄儒强,HUANG Ke-li,HUANG Ru-qiang
14.Turbiscan分析仪快速评价β-胡萝卜素乳状液的稳定性    孙术国,高彦祥,麻成金,毛立科,黄群,SUN Shu-guo,GAO Yan-xiang,MA Cheng-jin,MAO Li-ke,HUANG Qun
15.15种水果和33种蔬菜的抗氧化活性研究    方敏,王耀峰,宫智勇,FANG Min,WANG Yao-feng,GONG Zhi-yong
16.人参花蕾提取液清除羟基自由基作用研究    马勇,邵立新,MA Yong,SHAO Li-xin
17.超高压物理能对胡萝卜汁中类胡萝卜素异构体的影响    马永昆,徐丽娜,张佳,上官丽娟,李祥波,MA Yong-kun,XU Li-na,ZHANG Jia,SHANGGUAN Li-juan,Li Xiang-bo
18.苦瓜总皂苷稳定性研究    李健,黄艳,刘宁,陈姝娟,刘鑫,LI Jian,HUANG Yan,LIU Ning,CHEN Shu-juan,LIU Xin
19.杂交瓠瓜中抗菌组分的分离及其抗菌活性研究    李正英,张保军,陈忠军,赵恒栋,李红杰,李钰金,LI Zheng-ying,ZHANG Bao-jun,CHEN Zhong-jun,ZHAO Heng-dong,LI Hong-jie,LI Yu-jin
20.丁香和肉桂精油联合抗菌作用初步研究    顾仁勇,傅伟昌,银永忠,GU Ren-yong,FU Wei-chang,YIN Yong-zhong
21.微波辐射对抗性淀粉形成的影响    杨光,杨波,丁霄霖,YANG Guang,YANG Bo,DING Xiao-lin
22.温度对纳米器件降解小白菜中有机磷农药残留的影响    张兵,黄昭瑜,王瑞,叶春玲,廖宗文,ZHANG Bing,HUANG Zhao-yu,WANG Rui,YE Chun-ling,LIAO Zong-wen
23.超临界CO2中全反式β,β-和ψ,ψ-胡萝卜素的电子吸收光谱位移研究    惠伯棣,HUI Bo-di
24.大豆分离蛋白及超高压对鸡肉凝胶色泽、保水和质构的影响    方红美,陈从贵,马力量,王武,FANG Hong-mei,CHEN Cong-gui,MA Li-liang,WANG Wu
25.异VC钠和发酵温度对自然发酵泡菜中亚硝酸盐的影响    徐海菊,冯尚坤,XU Hai-ju,FENG Shang-kun
26.宰后成熟过程中冷却牛肉、猪肉色泽和嫩度的变化    吴菊清,李春保,周光宏,徐幸莲,鞠秀香,陈怡晨,WU Ju-qing,LI Chun-bao,ZHOU Guang-hong,XU Xing-lian,JU Xiu-xiang,CHEN Yi-chen
27.核桃花抗氧化活性研究    汪海波,肖建青,刘锡葵,WANG Hai-bo,XIAO Jian-qing,LIU Xi-kui
28.小尾寒羊不同部位羊肉理化特性及肉用品质的比较    郭元,李博,GUO Yuan,LI Bo
29.油菜蜂花粉中黄酮类化合物的提取工艺研究    卢挺,郭雪微,马兰玉,吴玲歌,LU Ting,GUO Xue-wei,MA Lan-yu,WU Ling-ge
30.刀豆凝集素提取、分离及产物分析研究    王洪新,娄在祥,朱松,WANG Hong-xin,LOU Zai-xiang,ZHU Song
31.低醇草莓果酒酿造工艺的研究    高兆建,唐世荣,邵颍,GAO Zhao-jian,TANG Shi-rong,SHAO Ying
32.金银花速溶茶的制备工艺和质量标准研究    张焱,陈春刚,ZHANG Yan,CHEN Chun-gang
33.蒜片热风和真空干燥工艺研究    李瑜,许时婴,LI Yu,XU Shi-ying
34.蜂蜜乳酸发酵研究初探    周先汉,蒋凯亚,刘娴,ZHOU Xian-han,JIANG Kai-ya,LIU Xian
35.高性能淀粉基酶固定化载体的制备研究    罗发兴,杨景峰,罗志刚,LUO Fa-xing,YANG Jing-feng,LUO Zhi-gang
36.交联羧甲基复合变性木薯淀粉的制备及性质    王布强,陈祥贵,袁怀波,王君,WANG Bu-qiang,CHEN Xiang-gui,YUAN Huai-bo,WANG Jun
37.臭氧降解苹果中克菌丹农药残留技术研究    詹萍,田洪磊,ZHAN Ping,TIAN Hong-lei
38.酶解法制备大豆多肽的工艺研究    胡世荣,陈志强,刘佳铭,林璇,HU Shi-rong,CHEN Zhi-qiang,LIU Jia-ming,LIN Xuan
39.响应面法优化从菊芋中浸提菊粉的工艺条件研究    魏凌云,王建华,郑晓冬,WEI Ling-yun,WANG Jian-hua,ZHENG Xiao-dong
40.Flavourzyme-Papain复合蛋白酶水解龙虾副产物工艺条件的研究    高翔,王蕊,张嫚,GAO Xiang,WANG Rui,ZHANG Man
41.酶解牛蒡提取膳食纤维工艺研究    苗敬芝,高淑云,曹泽虹,董玉玮,吕兆启,MIAO Jing-zhi,GAO Shu-yun,CAO Ze-hong,DONG Yu-wei,L(U) Zhao-qi
42.甜菜羧甲基纤维素与聚乙烯醇复合膜阻隔特性影响因素的研究    杨海燕,邹平,陈宗道,YANG Hai-yan,ZOU Ping,CHEN Zong-dao
43.醋蛋中ACE抑制肽的研究初探    马千里,黄永春,杨锋,童张法,MA Qian-li,HUANG Yong-chun,YANG Feng,TONG Zhang-fa
44.酶法制取玉米水溶性膳食纤维的研究    祝美云,侯传伟,魏书信,陆丽利,ZHU Mei-yun,HOU Chuan-wei,WEI Shu-xin,LU Li-li
45.椰子渣不溶性膳食纤维酶法提取    李凤,LI Feng
46.超声波辅助提取百香果果核中植物油的研究    何仁,黄永春,马月飞,吴增先,HE Ren,HUANG Yong-chun,MA Yue-fei,WU Zeng-xian
47.中国林蛙皮抗菌肽提取条件的优化研究    金莉莉,丁忠福,王秋雨,JIN Li-li,DING Zhong-fu,WANG Qiu-yu
48.速溶南瓜粉生产工艺改进研究    翟玮玮,ZHAI Wei-wei
49.超临界CO2萃取生姜油工艺优化研究    李加兴,李敏莉,陈双平,秦轶,LI Jia-xing,LI Min-li,CHEN Shuang-ping,QIN Yi
50.锦橙果醋酿造工艺研究    蒋和体,杨阳,JIANG He-ti,YANG yang
51.氢化大豆卵磷脂的研究    张智,于殿宇,李琳,马莺,王腾宇,ZHANG Zhi,YU Dian-yu,LI Lin,MA Ying,WANG Teng-yu
52.机械法制备超微大米淀粉的研究    刘成梅,王振兴,刘伟,LIU Cheng-mei,WANG Zhen-xing,LIU Wei
53.超临界CO2萃取薜荔籽油工艺研究    姚茂君,裴健儒,YAO Mao-jun,PEI Jian-ru
54.微波-丙二醇处理制备冷水可溶性马铃薯淀粉的工艺研究    周志,罗祖友,吴承金,陈龙,田成,宋波涛,ZHOU Zhi,LUO Zu-you,WU Cheng-jin,CHEN Long,TIAN Cheng,SONG Bo-tao
55.发酵液中金褐霉素的提取及其鉴定    魏杰,孟宪军,李辉,WEI Jie,MENG Xian-jun,LI Hui
56.均匀设计法优化蛋黄卵磷脂提取工艺的研究    黄金枝,林松毅,宫新统,李丹,刘静波,HUANG Jin-zhi,LIN Song-yi,GONG Xin-tong,LI Dan,LIU Jing-bo
57.不同干燥条件对槟榔油提取率的影响    张海德,韩林,王铭,ZHANG Hai-de,HAN Lin,WANG Ming
58.玉米葡萄糖全糖粉制备过程中的糖化及脱色技术研究    王建一,林松毅,张旺,刘清秀,刘静波,WANG Jian-yi,LIN Song-yi,ZHANG Wang,LIU Qing-xiu,LIU Jing-bo
59.菜豆凝集素提取方法的研究    李笑梅,LI Xiao-mei
60.不同处理方式对纯菠萝汁品质的影响研究    余小领,周光宏,李学斌,张会庄,马汉军,YU Xiao-ling,ZHOU Guang-hong,LI Xue-bin,ZHANG Hui-zhuang,MA Han-jun
61.花椒总生物碱提取条件研究    王如平,石雪萍,张卫明,张宇思,WANG Ru-ping,SHI Xue-ping,ZHANG Wei-ming,ZHANG Yu-si
62.水发刺参的冷冻干燥技术研究    苏秀榕,徐静,向怡卉,董明敏,SU Xiu-rong,XU Jing,XIANG Yi-hui,DONG Ming-min
63.超临界CO2和微波萃取茶叶籽油工艺研究    麻成金,黄群,吴道宏,陈功锡,朱杜鹃,黄昌松,向勇平,MA Cheng-jin,HUANG Qun,WU Dao-hong,CHEN Gong-xi,ZHU Du-juan,HUANG Chang-song,XIANG Yong-ping
64.库拉索芦荟多糖超声辅助提取工艺的研究    刘晓鹏,姜宁,向东山,刘魁,翟琨,雷红灵,LIU Xiao-peng,JIANG Ning,XIANG Dong-shang,LIU Kui,ZHAI Kun,LEI Hong-lin
65.尼生素协同超高压处理对枯草芽孢杆菌存活率的影响    曾庆梅,杨毅,赵阳楠,殷允旭,ZENG Qing-mei,YANG Yi,ZHAO Yang-nan,YIN Yun-xu
66.油炸紫心甘薯片加工工艺的研究    潘润淑,周光宏,刘勤华,张林,马汉军,PAN Run-shu,ZHOU Guang-hong,LIU Qin-hua,ZHANG Lin,MA Han-jun
67.干燥方法及理化因素对鹌鹑蛋白粉功能特性的影响    黄群,麻成金,周姣,马美湖,HUANG Qun,MA Cheng-jin,ZHOU Jiao,MA Mei-hu
68.西梅果皮色素的提取工艺及其稳定性研究    杨永利,郭守军,方辉华,佘建保,黄培佃,黄子耀,YANG Yong-li,GUO Shou-jun,FANG Hui-hua,SHE Jian-bao,HUANG Pei-tian,HUANG Zi-yao
69.无梗五加果实多糖微波辅助提取技术的研究    孟宪军,田丰,MENG Xian-jun,TIAN Feng
70.改良剂对白鲢鱼糜-大豆分离蛋白复合物性能的影响    周颖越,蔡盛捷,须晓萍,陈仁玮,ZHOU Ying-yue,CAI Sheng-jie,XU Xiao-ping,CHEN Ren-wei
71.靖州杨梅干红果酒发酵工艺研究    余佶,麻成金,黄群,张永康,吴道宏,YU Ji,MA Cheng-jin,HUANG Qun,ZHANG Yong-kang,WU Dao-hong
72.生姜盐坯脱盐工艺研究    顾林,宋明军,汪志君,GU Lin,SONG Ming-jun,WANG Zhi-jun
73.马齿苋总黄酮酶解提取工艺的优化    姜宁,刘晓鹏,王东辉,向东山,雷红灵,翟琨,JIANG Ning,LIU Xiao-peng,WANG Dong-hui,XIANG Dong-shan,LEI Hong-ling,ZHAI Kun
74.超声波法提取豆角总皂苷的工艺研究    刘宁,李健,金龙哲,LIU Ning,LI Jian,JIN Long-zhe
75.干制方式对红枣部分营养成分和香气成分的影响    李焕荣,徐晓伟,许淼,LI Huan-rong,XU Xiao-wei,XU Miao
76.砀山酥梨浓缩汁生产工艺的研究    李勇,宋慧,刘全德,徐同庆,张龙,LI Yong,SONG Hui,LIU Quan-de,XU Tong-qing,ZHANG Long
77.利用龙虾加工废弃物酶法制取龙虾蛋白粉的工艺研究    姜震,王泽南,余顺火,李莹,王晓倩,郝祥桃,JIANG Zhen,WANG Ze-nan,YU Shun-huo,LI Ying,WANG Xiao-qian,HAO Xiang-tao
78.花生ACE抑制活性肽的分离纯化与结构鉴定    王瑛瑶,王璋,陈尚卫,WANG Ying-yao,WANG Zhang,CHEN Shang-wei
79.超声波与微波萃取南瓜籽油的对比研究    麻明友,肖卓炳,麻成金,吴显明,陈上,何则强,MA Ming-you,XIAO Zhuo-bing,MA Cheng-jin,WU Xian-ming,CHEN Shang,HE Ze-qiang
80.RP-HPLC法优化笃斯越橘花青素提取、纯化技术研究    董怡,林松毅,刘艳丰,李明瑾,张兴茂,刘璇,刘静波,DONG Yi,LIN Song-yi,LIU Yan-feng,LI Ming-jin,ZHANG Xing-mao,LIU Xuan,LIU Jing-bo
81.利用核磁共振技术研究添加剂对面团持水性的影响    林向阳,张宏,林玲,朱榕璧,彭树美,娄广庆,LIN Xiang-yang,ZHANG Hong,LIN Ling,ZHU Rong-bi,PENG Shu-mei,LOU Guang-qing
82.小麦制粉润麦条件对原料表面霉菌增殖的影响    顾熟琴,高春娜,卢大新,GU Shu-qin,GAO Chun-na,LU Da-xin
83.姜叶叶绿素的提取及叶绿素铜钠的制备    罗祖友,袁萍,莫开菊,LUO Zu-you,YUAN Ping,MO Kai-ju
84.利用固定化耐高温木聚糖酶生产木二糖    江正强,陈思思,李道义,朱运平,李里特,JIANG Zheng-qiang,TAN Sze-sze,LI Dao-yi,ZHU Yun-ping,LI Li-te
85.降解甘油三酯益生菌选育及其发酵条件优化    叶明,刘宁,沈君子,陈爱中,YE Ming,LIU Ning,SHEN Jun-zi,CHEN Ai-zhong
86.抗鸡蛋清提取物单克隆抗体的制备与鉴定    许静,傅颖媛,刘志刚,李佳娜,XU Jing,FU Ying-yuan,LIU Zhi-gang,LI Jia-na
87.产耐热蛋白酶乳酸菌的筛选、产酶条件及其酶学性质的研究    方芳,冀林立,张彦斌,张和平,孟和毕力格,FANG Fang,JI Lin-li,ZHANG Yan-bin,ZHANG He-ping,MENGHEBILIGE
88.响应面分析优化壳聚糖酶产生菌的发酵条件    陈桂光,邵利,潘丽霞,凌成金,梁智群,CHEN Gui-guang,SHAO Li,PAN Li-xia,LING Cheng-jin,LIANG Zhi-qun
89.分离自广式腊肠的Staphylococcus condimenti和Macrococcus caseolyticus对腊肠中蛋白质水解程度的影响    吴燕涛,孙为正,崔春,吴娜,赵谋明,曹宝森,WU Yan-tao,SUN Wei-zheng,CUI Chun,WU Na,ZHAO Mou-ming,CAO Bao-sen
90.乳酸乳球菌细胞壁蛋白酶的分离纯化    郭宇星,潘道东,GUO Yu-xing,PAN Dao-dong
91.谷氨酸钠对螺旋藻混合营养培养的影响    田华,张义明,TIAN Hua,ZHANG Yi-ming
92.基因组改组技术对L-乳酸产生菌耐热性的影响    王立梅,齐斌,WANG Li-mei,QI Bin
93.产共轭亚油酸植物乳酸杆菌的筛选及鉴定    曾哲灵,林江,徐春涛,万冬满,ZENG Zhe-ling,LIN Jiang,XU Chun-tao,WAN Dong-man
94.废弃啤酒酵母泥除杂、脱苦工艺条件的筛选与其RNA提取技术的优化    刘博群,刘静波,李海霞,王晓丽,林松毅,LIU Bo-qun,LIU Jing-bo,LI Hai-xia,WANG Xiao-li,LIN Song-yi
95.矿质元素对黄伞生长及其胞外多糖产量的影响    黄清荣,张恒基,张丽,韩立亚,赵斐,HUANG Qing-rong,ZHANG Heng-ji,ZHANG Li,HAN Li-ya,ZHAO Fei
96.芒果采后病原菌的分离及天然抗菌物质的筛选    甘瑾,马李一,张弘,石雷,陈晓鸣,GAN Jin,MA Li-yi,ZHANG Hong,SHI Lei,CHEN Xiao-ming
97.红枣醋生产中酒精发酵阶段最佳工艺条件的研究    胡丽红,傅力,杨海燕,艾乃吐拉,郑晨华,HU Li-hong,FU Li,YANG Hai-yan,AINAITULA,ZHENG Chen-hua
98.嗜酸乳杆菌L101发酵增殖因子的研究    吴子健,田强,王印华,陶琳,杨春艳,WU Zi-jian,TIAN Qiang,WANG Yin-hua,TAO Lin,YANG Chun-yan
99.双孢蘑菇RAPD-PCR反应体系的优化    陈文炳,林媛,王泽生,邵碧英,廖剑华,李寿崧,江树勋,林河通,CHEN Wen-bing,LIN Yuan,WANG Ze-sheng,SHAO Bi-ying,LIA Jian-hua,LI Shou-song,JIANG Shu-xun,LIN He-tong
100.螺旋藻藻蓝蛋白与其酶解物的生物学功能研究    王雪青,范敏,杨春艳,夏朝钢,张忠滢,WANG Xue-qing,FAN Min,YANG Chun-yan,XIA Chao-gang,ZHANG Zhong-ying
101.透性化细胞乳糖酶与提纯的乳糖酶酶学性质比较    闫亚丽,王昌禄,刘会娟,陈庆森,刘建福,YAN Ya-li,WANG Chang-lu,LIU Hui-juan,CHEN Qing-sen,LIU Jian-fu
102.刺参酸性磷酸酯酶的分离纯化及部分性质研究    杨立红,孙振兴,王晓洁,冯培勇,王莹莹,YANG Li-hong,SUN Zhen-xing,WANG Xiao-jie,FENG Pei-yong,WANG Ying-ying
103.热处理过程中β-胡萝卜素的副产物分析    仇丹,陈志荣,李浩然,QIU Dan,CHEN Zhi-rong,LI Hao-ran
104.贵阳市油炸食品中苯并芘的测定及其安全评价    杨占南,彭全材,罗世琼,曲明忻,余正文,张明时,YANG Zhan-nan,PENG Quan-cai,LUO Shi-qiong,Qu Ming-xin,YU Zheng-wen,ZHANG Ming-shi
105.鄱阳湖野生藜蒿芳香成分的GC-MS分析    邹峥嵘,陈永忠,黄永明,ZOU Zheng-rong,CHEN Yong-zhong,HUANG Yong-ming
106.HPLC法测定油菜蜂花粉中黄酮含量及六种破壁方法对黄酮提取的影响    阮征,邓泽元,吴龙耀,谢明勇,吴谋成,RUAN Zheng,DENG Ze-yuan,WU Long-yao,XIE Ming-yong,WU Mou-cheng
107.草莓携带甲肝病毒ELISA检测方法的研究    马吉湘,田世民,邹明强,金涌,陈彦长,薛强,MA Ji-xiang,TIAN Shi-min,ZOU Ming-qiang,JIN Yong,CHEN Yan-zhang,XUE Qiang
108.BacT/ALERT 3D系统在魔芋罐头商业无菌检测中的应用    郑晶,汤敏英,黄晓蓉,吴谦,陈彬,ZHENG Jing,TANG Min-ying,HUANG Xiao-rong,WU Qian,CHEN Bin
109.电子鼻对不同地域的蜂胶气味测定的初步研究    董捷,张红城,李春阳,DONG Jie,ZHANG Hong-cheng,LI Chun-yang
110.高锰酸钾滴定法快速测定蔬菜中抗坏血酸含量    王建国,王瑞斌,WANG Jian-guo,WANG Rui-bin
111.黄皮洋葱和紫皮洋葱挥发油化学成分分析    孙小媛,SUN Xiao-yuan
112.合水粉葛异黄酮含量的紫外分光光度法和HPLC法分析研究    董华强,刘福来,林丽超,黄建波,李梅,DONG Hua-qiang,LIU Fu-lai,LIN Li-chao,HUANG Jian-bo,LI Mei
113.玉环柚果皮中香气成分的GC-MS分析    张捷莉,车奋勇,李学成,李铁纯,侯冬岩,ZHANG Jie-li,CHE Fen-yong,Li Xue-cheng,LI Tie-chun,HOU Dong-yan
114.锰矿开采区蔬菜污染分析    黄海燕,连宾,臧淑艳,丁丽君,HUANG Hai-yan,LIAN Bin,ZANG Shu-yan,DING Li-jun
115.云南特产"小三年"芒果不同成熟期香气成分的差异    郑华,张弘,张汝国,于连松,陈华君,ZHENG Hua,ZHANG Hong,ZHANG Ru-guo,YU Lian-song,CHEN Hua-jun
116.沙棘原酒与陈酿酒香气成分的比较研究    牛广财,范兆军,朱丹,左锋,赵海田,NIU Guang-cai,FAN Zhao-jun,ZHU Dan,ZUO Feng,ZHAO Hai-tian
117.芒果皮中挥发性成分的GC-MS分析    何方奕,李铁纯,梁多壮,回瑞华,HE Fang-yi,LI Tie-chun,LIANG Duo-zhuang,HUI Rui-hua
118.反相高效液相色谱测定不同品种皱皮木瓜中齐墩果酸和熊果酸含量    王岱杰,王晓,耿岩玲,李圣波,WANG Dai-jie,WANG Xiao,GENG Yan-ling,LI Sheng-bo
119.食品中五种致病性弧菌MPCR-DHPLC检测方法的建立    邵碧英,王传得,郑晶,黄晓蓉,曹际娟,陈彬,吴谦,SHAO Bi-ying,WANG Chuan-de,ZHENG Jing,HUANG Xiao-rong,Cao Ji-juan,CHEN Bin,WU Qian
120.固相微萃取气质联用分析圆黄梨和黄金梨香气成分    辛广,张博,李铁纯,XIN Guang,ZHANG Bo,LI Tie-chun
121.蒸发光散射检测器在叶黄素HPLC定量分析中的应用    蔡靳,惠伯棣,CAI Jin,HUI BO-di
122.南果梨糖、酸度近红外光谱无损检测模型建立定标参数的确定    纪淑娟,李东华,重藤和明,JI Shu-juan,LI Dong-hua,SHIGEFUJI Kazuaki
123.金枕榴莲果实挥发性成分的热脱附-气相色谱/质潜分析    张弘,郑华,冯颖,于连松,张汝国,ZHANG Hong,ZHENG Hua,FENG Ying,YU Lian-song,ZHANG Ru-guo
124.固相微萃取气质联用分析红王将苹果香气成分    张博,辛广,李铁纯,ZHANG Bo,XIN Guang,LI Tie-chun
125.HPLC法同时测定食品中香草类香料的研究    李皓,陈长武,张国阳,殷金玲,蔡立格,LI Hao,CHEN Chang-wu,ZHANG Guo-yang,YIN Jin-ling,CAI Li-ge
126."恩五叶蜜"绞股蓝皂苷元分离鉴定研究    刘金龙,郑小江,田国政,孙东发,刘炜,LIU Jin-long,ZHENG Xiao-jiang,TIAN Guo-zheng,SUN Dong-fa,LIU Wei
127.双抗夹心ELISA法定量检测食品中大肠杆菌O157:H7初探    宋宏新,马冬,薛海燕,李红心,SONG Hong-xin,MA Dong,XUE HAI-yan,LI Hong-xin
128.高效液相色谱测定生鲜乳及乳制品中三聚氰胺的方法研究    汪辉,彭新凯,李文丽,曹小彦,黄辉,胡朝晖,WANG Hui,PENG Xin-kai,LI Wen-li,CAO Xiao-yan,HUANG Hui,HU Zhao-hui
129.非抑制型电导检测离子排斥色谱法测定江西白酒中的有机酸    万益群,潘凤琴,WAN Yi-qun,PAN Feng-qin
130.黑米花色苷提取物胶囊对高血脂症病人的降血脂作用    秦玉,凌文华,QIN Yu,LING Wen-hua
131.油菜蜂花粉对大鼠酒精性肝损伤防治的研究    孙丽萍,王大仟,廖磊,彭文君,SUN Li-ping,WANG Da-qian,LIAO Lei,PENG Wen-jun
132.白首乌多糖的免疫活性研究    高丽君,王建华,崔建华,王汉忠,GAO Li-jun,WANG Jian-hua,CUI Jian-hua,WANG Han-zhong
133.植物雌激素对MCF-7乳腺癌细胞DNA损伤的影响    彭俊华,傅晓燕,张峰,张华欣,樊红艳,PENG Jun-hua,FU Xiao-yan,ZHANG Feng,ZHANG Hua-xin,FAN Hong-yan
134.羊肉中L-肉碱抗疲劳作用机理研究    王丽霞,刘安军,朱晓萍,WANG Li-xia,LIU An-jun,ZHU Xiao-ping
135.淡豆豉、黄大豆及黑大豆体内外抗蛋白非酶糖化作用研究    葛喜珍,刘海燕,郑来丽,李永生,田平芳,GE Xi-zhen,LIU Hai*yan,ZHENG Lai-li,LI Yong-sheng,TIAN Ping-fang
136.天生五味饮结合中等强度运动改善高血脂模型大鼠血脂环境研究    施洪飞,杨立坤,史守纪,SHI Hong-fei,YANG Li-kun,SHI Shou-ji
137.螺旋藻蛋白的胃蛋白酶酶解肽对细胞因子的影响    王连芬,庞广昌,白玉,WANG Lian-fen,PANG Guang-chang,BAI Yu
138.食品-家兔体温-免疫调节的因果关系研究    庞广昌,于立芹,马田野,PANG Guang-chang,YU Li-qin,MA Tian-ye
139.诺丽果实和叶中主要功能性物质的分布与营养评价    张伟敏,符文英,施瑞城,张海德,ZHANG Wei-min,FU Wen-ying,SHI Rui-cheng,ZHANG Hai-de
140.富锗大麦苗对小鼠免疫功能的调节    杜蓉,王晓洁,阮新,刘新生,曲彦清,杨立红,DU Rong,WANG Xiao-jie,RUAN Xin,LIU Xin-sheng,QU Yan-qing,YANG Li-hong
141.酪蛋白糖巨肽(CGMP)对小鼠盲肠中微生物区系的影响    曹晋宜,陈庆森,梁晨曦,阎亚丽,CAO Jin-yi,CHEN Qing-sen,LIANG Chen-xi,YAN Ya-li
142.食品包装材料中残留物全氟辛酸盐毒理学研究    王利兵,赵青,李灼坤,徐丽广,胥传来,WANG Li-bing,ZHAO Qing,LI Zhuo-kun,XU Li-guang,XU Chuan-lai
143.不同贮藏条件下枸杞头生理特性变化的研究    侯田莹,章泳,姜丽,邢后银,袁晓阳,郁志芳,HOU Tian-ying,ZHANG Yong,HANG Li,XING Hou-yin,YUAN Xiao-yang,YU Zhi-fang
144.1-MCP处理对秋番茄果实采后生理及贮藏效果的影响    陈金印,刘康,CHEN Jin-yin,LIU Kang
145.香蕉物流贮运过程中品质指标动态预测研究    苏新国,王尔茂,郑永华,SU Xin-guo,WANG Er-mao,ZHENG Yong-hua
146.生姜复合抗氧化剂保鲜樱桃番茄的研究    郭艳华,GU Yan-hua
147.气调包装对鲜切莲藕保鲜效果研究    高晗,孙俊良,高愿军,南海娟,刘倩,GAO Han,SUN Jun-liang,GAO Yuan-jun,NAN Hai-juan,LIU Qian
148.长角豆胶复合涂膜保鲜剂常温保鲜荔枝的研究    郭守军,杨永利,袁丹霞,谢秋玲,黄荣城,蔡镇钊,GUO Shou-jun,YANG Yong-li,YUANG Dan-xia,XIE Qiu-ling,HUANG Rong-cheng,CAI Zhen-zhao
149.植酸对草莓保鲜的研究    万忠民,WAN Zhong-min
150.不同温度对刀额新对虾PPO活性、微生物指标及鲜度的影响    陈庆森,闫亚丽,杨晓庆,马莹,CHEN Qing-sen,YAN Ya-li,YANG Xiao-qing,MA Ying
151.食品典型组分相互作用的研究进展    缪铭,江波,张涛,MIAO Ming,JIANG Bo,ZHANG Tao
152.报告噬菌体在食源性病原菌检测中的应用研究进展    杨媛,陈庆森,YANG Yuan,CHEN Qing-sen
153.乳蛋白源ACE抑制肽的研究进展    张艳,胡志和,ZHANG Yan,HU Zhi-he
154.乳清蛋白冷凝胶形成机理的研究进展    张久龙,孟祥晨,桂仕林,ZHANG Jiu-long,MENG Xiang-chen,GUI Shi-lin
155.生鲜预分切果蔬保鲜方法的研究进展    李颖,王红育,LI Ying,WANG Hong-yu
156.肠道黏膜免疫屏障及其菌群与机体健康关系的研究进展    李伟,陈庆森,LI Wei,CHEN Qing-sen
157.我国肉类冷链物流状况及发展对策    汤晓艳,钱永忠,TANG Xiao-yan,QIAN Yong-zhong
158.中国蔬菜贸易中标准壁垒的分析与对策    倪凌燕,吴林海,NI Ling-yan,WU Lin-hai
159.β-胡萝卜素的抗肿瘤作用及其分子机制研究进展    王景川,庞广昌,WANG Jing-chuan,PANG Guang-chang
160.鲜切加工对果蔬挥发性风味影响    潘永贵,陈维信,PAN Yong-gui,CHEN Wei-xin
161.水果活性多糖的研究现状与展望    刘杰超,焦中高,周红平,王思新,LIU Jie-chao,JIAO Zhong-gao,ZHOU Hong-ping,WANG Si-xin
162.大豆蛋白凝胶复合体系水分状态的研究进展    杨芳,潘思轶,YANG Fang,PAN Si-yi
163.有机磷农药多残留免疫分析方法研究进展    殷祥刚,尹丽梅,胥传来,YIN Xiang-gang,YIN Li-mei,XU Chuan-lai
164.结冷胶的生物合成研究进展    王琴丹,李柏林,欧杰,WANG Qin-dan,LI Bai-lin,OU Jie
165.原花青素抗肿瘤作用机制研究进展    杨滢滢,王雪青,庞广昌,YANG Ying-ying,WANG Xue-qing,PANG Guang-chang
166.转基因食品检测技术的应用与发展Ⅰ.主要检测技术及其特点    王广印,范文秀,陈碧华,张建伟,韩世栋,WANG Guang-yin,FAN Wen-xiu,CHEN Bi-hua,ZHANG Jian-wei,HAN Shi-dong
167.辣椒营养保健酒的研制    吴忠会,孙宏民,刘清波,刘正安,WU Zhong-hui,SUN Hong-min,LIU Qing-bo,LIU Zheng-an
168.山楂、大枣、枸杞、菊花天然复合保健饮料的工艺研究    曲永鑫,Qu Yong-xin
169.灵芝发酵型解酒茶饮料的研制    冀宏,赵黎明,JI Hong,ZHAO Li-ming
170.无糖核桃乳饮料的工艺研究    苏静,陈树俊,张海英,衡玉玮,刘亚斌,SU Jing,CHEN Shu-jun,ZHANG Hai-ying,HENG Yu-wei,LIU Ya-bin
171.低醇甜红山葡萄酒的开发研究    彭欣莉,陈长武,PENG Xin-li,CHEN Chang-wu
172.复合型蓝靛果果酱的研制    岳晓霞,张根生,李大龙,袁超,YUE Xiao-xia,ZHANG Gen-sheng,LI Da-long,YUAN Chao
173.轮叶党参发酵饮料配方及稳定性研究    文连奎,姚娜,姜明珠,WEN Lian-kui,YAO Na,JIANG Ming-zhu
174.苦瓜醋酸发酵饮料的工艺研究    魏东,WEI Dong


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