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中国烹饪研究杂志

主管单位:江苏省教委
主办单位:扬州大学
国内统一刊号:32-1597/TS
国际标准刊号:1009-4717
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杂志人气:
杂志类型:食品类杂志-TS

中国烹饪研究杂志社/杂志简介
《扬州大学烹饪学报》是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。办刊宗旨:探索总结烹饪理论,继承弘扬饮食文化,反映烹饪研究最新成果,为教学科研工作服务。办刊特色:融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地,又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。主要栏目有:烹饪理论研究;饮食文化;烹饪工艺;烹饪化学;烹饪原料;烹饪营养与卫生;饮食保健;餐饮管理;烹饪教育;餐饮企业家论坛;食品科学等。
《中国烹饪研究》现用刊名《扬州大学烹饪学报》

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中国烹饪研究收录情况/影响因子
国家新闻出版总署收录 中国知网、万方数据库全文收录期刊
中国烹饪研究栏目设置
主要栏目:饮食文化、饮食保健、烹饪工艺、烹饪营养与卫生、烹饪教育。
中国烹饪研究编辑部/杂志社投稿须知
1.文章标题:一般不超过300个汉字以内,必要时可以加副标题,最好并译成英文。

2.作者姓名、工作单位:题目下面均应写作者姓名,姓名下面写单位名称(一、二级单位)、所在城市(不是省会的城市前必须加省名)、邮编,不同单位的多位作者应以序号分别列出上述信息。

3.提要:用第三人称写法,不以“本文”、“作者”等作主语,100-200字为宜。

4.关键词:3-5个,以分号相隔。

5.正文标题:内容应简洁、明了,层次不宜过多,层次序号为一、(一)、1、(1),层次少时可依次选序号。

6.正文文字:一般不超过1万字,用A4纸打印,正文用5号宋体。

7.数字用法:执行GB/T15835-1995《出版物上数字用法的规定》,凡公元纪年、年代、年、月、日、时刻、各种记数与计量等均采用阿拉伯数字;夏历、清代及其以前纪年、星期几、数字作为语素构成的定型词、词组、惯用语、缩略语、临近两数字并列连用的概略语等用汉字数字。

8.图表:文中尽量少用图表,必须使用时,应简洁、明了,少占篇幅,图表均采用黑色线条,分别用阿拉伯数字顺序编号,应有简明表题(表上)、图题(图下),表中数字应注明资料来源。

9.注释:是对文章某一特定内容的解释或说明,其序号为①②③……,注释文字与标点应与正文一致,注释置于文尾,参考文献之前。

10.参考文献:是对引文作者、作品、出处、版本等情况的说明,文中用序号标出,详细引文情况按顺序排列文尾。以单字母方式标识以下各种参考文献类型:普通图书[M],会议论文[C],报纸文章[N],期刊文章[J],学位论文[D],报告[R],标准[S],专利〔P〕,汇编[G],档案[B],古籍[O],参考工具[K]。

11.基金资助:获得国家基金资助和省部级科研项目的文章请注明基金项目名称及编号,按项目证明文字材料标示清楚.

12.作者简介:第一作者姓名(出生年月-),性别,民族(汉族可省略),籍贯,现供职单位全称及职称、学位,研究方向。

13.其他:请勿一稿两投,并请自留原稿,本刊概不退稿,投寄稿件后,等待审查。审查通过编辑部会通知您一般杂志社审核时间是1-3个月:如果要是到我中心给你论文代发请详细看。

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《中国烹饪研究》文章范例

国外对中国饮食文化的研究
扬州大学成立丰益国际烹饪研究院打造国内一流的国际化烹饪研究与培训机构
魏晋南北朝时期的主食
地方饮食文化资源及其开发
从饮食诗看苏轼的贬谪生活
略论以色列犹太人的烹饪特色
干燥甘蓝和紫甘蓝的抗氧化活性研究
兔肉香肠保藏中卫生质量变化研究
芡实的营养及利用
现代餐饮产品创新系统及其评价指标体系
对我国餐饮业职业经理人资格论证问题的探讨
论餐饮食品安全管理
论中式面点的连锁经营与控制
《扬州大学烹饪学报》2010年总目次(第27卷)
“羊”在中国食文化中的象征意蕴:美性与德性
《美味求真》研究
论现代军营饮食文化建设
韩国泡菜与中国的“菹”
近三十年国内饮食文化研究述评
扬州瓜灯及其雕刻艺术
对“淮扬菜”的再认识
表皮葡萄球菌高产蛋白酶培养基的构建
煲汤食品的安全性研究
即食豆腐脑的加工和调味研究
不同烹调方法对蔬菜抗氧化活性的影响
瘦西湖风景区夏季餐饮产品体验性设计
餐饮业节能降耗有效途径研究——基于金华名菜名点标准化生产与开发
饭店管理专业本科生实践性教学的调查及思考——以扬州大学旅游烹饪学院为例
敬告作者
略论中国古代饮食文化研究
鲁菜文化的现代认识与重新评价
建国十七年间(1949-1966)菜谱述论
从《齐民要术》看南北朝的素食
烹饪机器人中影响肉丝成熟度的因素分析
试论菜肴的开发创新
《齐民要术》“豆豉”之烹饪应用技艺
酱调料与烹饪应用研究
郑贞文和他的《营养化学》
四川餐饮业发展现状及主要问题研究
FABE销售模式:职业点菜师的利器


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