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案例教学法在酒店专业教学的应用

 论文栏目:案例教学论文     更新时间:2018/10/9 14:54:20   

摘要:酒店专业教学中,案例教学法的应用可确保教学的有效性,切实将案例教学的作用发挥出来。该文首先从案例教学法选用原则入手,接着阐述了案例教学法在酒店专业教学中的应用,最后总结了全文,旨在为推动酒店行业的发展提供参考性意见。

关键词:案例教学法;酒店专业;教学应用

在当前素质教学时代背景下,培养出高素质的酒店管理人才是教学目的,教师需要结合实际情况,合理、灵活应用案例教学方式。培养出具有职业特色的技能型、应用型人才,不断提升酒店管理人员的心理素质、专业技能,确保教学的有效性。

1案例教学法选用原则

案例教学方式应用过程中,就案例应用需要尽可能选取经典、高质量、代表性强的案例,使得学生能够在引入案例的基础上。举一反三,相互渗透,不断激发酒店专业学生的学习、探索热情,全面激发学生的阅读兴趣。教师在案例教学方式的应用中,需要合理选取课堂内容,紧扣教学主题,确保教学内容的生动性、启发性,促使学生能够强化理解,加强讨论,选取具有代表性、时代性的经典案例。

2案例教学法在酒店专业教学中的应用

随着社会经济的迅速发展,各类酒店层出不穷,想要在激烈的市场竞争中占据有利地位,需要实现人员综合素质的提升。强化创新形、应用型人才的应用,科学应用案例教学法,确保酒店专业教学的有效性。

2.1融合案例情景、实现知行合一

案例教学法的应用,能够引导学生强化理论与实践两者间的融合性,不断加深学生对专业知识的认知,积累实践经验。传统教学侧重追求的是“知识”,学生在学校内的文化成绩合格,但步入社会后很难适应岗位,难以达到酒店的用人标准。通过采取案例+情景相结合的教学方式,可以为学生提供全面的学习、锻炼机会,满足学生的发展需求。由于酒店专业本身属于一项操作性很强的学科,涉及的各类问题个相对复杂。采取何种措施实现学生分析、解决能力的提升,是当前酒店管理专业教学的重要任务。通过有效融合案例与情景,可促使学生身临其境,在教学中不管是学生还是教师,均有自身的角色定位。为实现课堂氛围的提升,激发学生的参与热情,需要强化这类教学方式的应用,不断促使学生积累实践经验。

2.2强化教学引导、科学总结案例

酒店专业教学中案例教学方式的应用,教师主要发挥着主导作用,酒店案例教学是在酒店服务的基础上,客观分析管理情景,强化教学指导,促使教师具备深厚的专业理论,不断丰富自身的实践经验。为更好地启发学生,加深对案例、酒店专业知识的认知,需要强化理论与实践两者的有效结合,强化学生引导。例如:在教学过程中,教师需要适当做出一些建议与暗示,参照教学内容,合理引入一些案例,正确引导学生,促使学生可强化思考,实现自身思维能力的提升。在学生思考、讨论过程中,教师可适当进行点拨,协助学生寻找正确的解答方式。针对部分综合性案例,需要深入分析,采取分段、分层理解方式。在学生没有头绪的情况下,教师可提出一些针对性的意见,将教师的主导作用发挥出来,凸显出学生的主体地位。

2.3激发学生激情、强化积极投入

由于学生的思维较为活跃,为激发学生的参与激情,保障案例教学方式的有序开展,需要构建和谐、自由的学习氛围,提升酒店专业教学质量。在案例教学方式的应用中,教师需要及时转变角色,在课堂教学中强化引导。例如:在讲解到礼貌称谓相关知识,教师可引入案例,李先生是某酒店的常客,与酒店内的工作人员、服务人员均很熟悉,大家均统称李先生为“老李”。某一天,李先生带来了一批客人,酒店迎宾直接当众称呼其为“老李”,导致陪同的人哄堂大笑。当天,李先生就相经理投诉了迎宾。在上述案例中内容具备一定的趣味性,案例篇幅也相对较小,这类精简的案例能够有效激发学生的学习兴趣。教师可提出问题:“为何客户要投诉迎宾?”,要求学生以小组为单位开展讨论,选取一名小组代表进行发言。在课堂最后,教师进行总结,使得酒店专业学生能够明白,客人始终是客人,不同场合需要选取合理的称谓,充分尊重客人。在这类案例教学背景下,通过教师的有效指导,能够加深学生对知识的认知,确保酒店专业教学的有效性。

3结束语

综上所述,酒店专业教学中需要强化案例教学方式的应用,培养出创新型人才,教师可搜索大量的经典案例,不断更新教学内容,确保酒店管理工作的有序开展。案例教学法的应用,需要强化理论与实践两者的有效结合,不断创新、完善教学方式,开阔酒店专业学生的视野。

参考文献:

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[2]钟娟芳.技工学校酒店专业案例编写的应用和技巧[J].职业,2011(18):152-154.

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作者:张婷婷 单位:梅州市职业技术学校

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