中国学术杂志网
发表于:2017/12/28 10:12:35  点击数:14次 食品质量安全管理分析

摘要:伴随着社会经济的不断发展,食品安全问题备受关注,其与人们的实际生活息息相关,也决定着人们的生命健康指数。而今,三鹿奶粉、瘦肉精、地沟油、皮革奶等食品安全事件的发生,致使人们对食品生产企业产生了质疑,造成了严重的社会恐慌。对此,应从食……

发表于:2017/12/28 10:12:15  点击数:10次 咀嚼类宠物食品微生物消长规律探讨

摘要:随着社会经济的增长,人们物质生活水平显著提升,越来越多的家庭开始饲养宠物,这就为宠物食品行业带来了良好的发展空间。就咀嚼类宠物食品来看,主要是由多种原料制作而成,通过对一系列的成型、烘干、包装和贮藏过程的分析,探究生产全过程中微生物……

发表于:2016/3/24 10:49:20  点击数:63次 设计理论在食品包装机械设计的应用

摘要:自进入二十一世纪以来,我国的发展日新月异,随着高新科技的迅猛发展以及经济体制的不断更新,各行各业都发生了翻天覆地的变化,食品包装机械设计领域的改革尤为明显,结合现代化的设计理念,使其应用范围越来越广泛和深入。在一定程度上而言,设计理念……

发表于:2016/2/17 16:59:32  点击数:45次 食品风味物质分离分析技术研究

【摘要】所谓食品风味,就是人们对口中事物的感受,这种感受包括嗅觉以及味觉,同时也包括触觉以及痛觉,食品中的风味物质具有一定的特殊性,要想通过科学的方法对其进行深入分析,就需要依靠先进的科学设备以及技术,本文就简单分析了几种常见的食品风味物质……

发表于:2015/12/31 16:58:22  点击数:89次 绿色食品发展问题与解决方法

1绿色食品的概念绿色食品指的是生产按照特定的生产方式和国家有关的专门机构认定,允许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养食品。绿色食品是在无污染的条件下栽培、育种,使用有机肥料,不使用高毒性、高残留农药,在标准环境、生产技术、卫……

发表于:2015/10/20 9:13:44  点击数:95次 快速检测在食品安全中的应用

1快检技术的发展现状和发展趋势快速检测是在短时间内,十几分钟甚至几分钟时间,采用不同的方法检测被检测物是否符合国家法定标准或企业标准,以及被检物质本身是否有毒有害,即可定性也可定量的检测分析。目前食品快检方法有试纸法、试管法、滴瓶法、便携式……

发表于:2015/10/20 9:12:03  点击数:36次 食品分析教学改革与实践

1.前言作为21世纪新型人才,必须具有较强的分析能力、动手能力、解决能力,因此,高校需在教学上有相应的教学培养方式,这种教学不再是传统意义上单纯的理论教学,而是更加注重实践教学,即实验、实训、实习,这样培养出来的学生,其综合素质与技术能力才……

发表于:2015/10/20 9:10:55  点击数:35次 食品中食源性致病菌检测分析

1材料与方法1.1主要试剂与仪器三糖铁(TSI)培养基、血琼脂平板、蜡样芽孢杆菌显色培养基、蜡样芽孢杆菌生化鉴定套装、志贺氏菌增菌肉汤基础、出血性大肠埃希氏诊断血清等均购于北京陆桥技术有限公司。BCM/1000型超净工作台、BAGMIXER……

发表于:2015/9/1 9:47:06  点击数:248次 食品药品犯罪案件侦查对策分析

1食品药品犯罪案件概述近年来,我国有关食品药品犯罪案件常见诸于报端,犯罪分子为了牟取暴利,在食品、药品中掺杂掺假,以假充真,以次充好,以不合格产品冒充合格产品。当前,食品药品领域违法犯罪活动较为突出,威胁到广大人民群众的生命健康安全,影响到……

发表于:2015/9/1 9:45:22  点击数:43次 粮油检验在食品安全中的作用

1.粮油食品安全检验在粮油食品安全中的作用粮油食品安全检验指的是对粮油食品的生产、流通、贮藏、销售等环节进行安全检查的过程,是确保粮油食品安全的重要途径。近年来,各种食物中毒的事件时有发生,粮油食品安全成为居民关注的一个重点问题,在粮油食品……

发表于:2015/9/1 9:43:10  点击数:48次 提高食品检验结果的准确性

1要足够重视抽样工作抽样是食品检验工作的第一道工序,抽样方法选择的正确与否直接影响检验结果的准确度。选择抽样方法就是要保证所抽取的样品必须具有代表性,以使对样品的检验能够较为真实地反映出整体的质量特点,一旦抽取的样品不具代表性,即便后续的工……

发表于:2015/1/5 16:38:33  点击数:251次 我国绿色食品发展论文

绿色食品的诞生是人们向往高品质生活而掀起的一场绿色革命,也是实行农业可持续发展、奠定生态农业基调的基础。绿色食品作为“三品一标”的其中一品,是农业部门打造的一个安全优质农产品公共品牌[1],已成为衡量农业标准化生产的标尺和规范,也是实施农业……

发表于:2014/8/20 11:25:23  点击数:315次 有机食品发展论文

一、黑龙江省有机食品发展现状分析黑龙江省是我国有机食品开发较早的省份,1990年我国开展了有机食品工程,黑龙江省积极参与,有机食品产业规模由小到大,从陌生到熟悉,发展之迅速,已初建规模。成为我国最大的有机食品生产基地,生产总值和绿色基地面积……

发表于:2014/8/20 11:21:37  点击数:279次 绿色食品发展论文

1发展策略1.1组建专门机构,建立组织管理体系。县委、县政府立足自然资源优势,将绿色食品开发确定为全县农民增收、农业增效的重要措施,成立了平山县绿色食品开发办公室,专门负责农业标准化和绿色食品工作,各乡镇相应成立了绿色食品服务中心,形成了绿……

发表于:2014/4/17 16:14:20  点击数:293次 低碳食品发展研究

1影响企业低碳食品生产行为的主要因素企业作为低碳食品生产的微观主体,是低碳食品发展的主力军,忽视其低碳食品生产行为,极易造成今后低碳食品产业发展的不确定性和脆弱性。本文立足从基础的微观层面引导企业的低碳食品生产行为,分析影响其低碳食品生产行……

发表于:2014/4/17 16:11:32  点击数:356次 食品发展分析与对策

1.农民专业合作社发展绿色食品的重要意义(1)发展绿色食品是提升农民专业合作社综合素质的有效措施农民专业合作社真正成为新型的现代农业经营组织,不仅需要专业化、规模化的生产组织形式,更要具备与现代农业生产方式相符合、与国内外市场竞争相适应的综……

发表于:2014/4/17 15:53:44  点击数:446次 食品发展现状与问题

1有机食品产业存在的问题经历了几年的努力,烟台市有机食品产业取得了一定成绩,但是,在发展过程中也暴露出了一些巫待解决的问题。1.1企业诚信水平不高当前,烟台有机食品产业面临的最大的问题是诚信,诚信缺失的根本原因则在于经济利益的驱动。有机食品……

发表于:2014/4/17 15:49:26  点击数:739次 食品发展现状与趋势

一、功能性食品的发展从20世纪80年代以后,人们的饮食逐步从“温饱型”向“小康型”过渡,对食品的质量提出了更高的要求,以满足身体健康的需要。但也由于吃精吃细、营养过剩和营养失调出现了所谓的“富贵病”,如肥胖症、心脏血管病、糖尿病等,严重地威……

发表于:2014/4/17 15:47:41  点击数:334次 食品发展的问题与建议

发展绿色食品的对策与建议1、提升绿色食品的概念,提高社会认知度。我市对绿色食品宣传力度不够,要充分利用报纸、电视、广播等新闻媒体和会议、展销等活动多层次、多形式、多渠道地做好宣传、推广和普及绿色食品工作。介绍绿色食品开发的重要性及相关知识。……

发表于:2013/8/2 11:47:06  点击数:186次 全球重要的保健食品释解

编辑出版《糜子研究进展》和《中国黄米食品》。会议编辑出版了《糜子研究进展》论文集(英文版)和《中国黄米食品》,共收录了来自乌克兰、俄罗斯、韩国、日本以及国内糜子专家学者论文42篇。其中俄罗斯、乌克兰5篇,日本2篇,韩国2篇,中国33篇。论文……

发表于:2013/6/12 11:43:53  点击数:107次 强化食品工程师计划的构思

教师引领作用中国有道高为师的古训,教师引领作用至关重要,从某种程度上讲,教师的知识面也决定了学生的知识面,或许教师引领作用比教师指导作用更为重要,教师利用科研课题为平台引领学生发挥自己主观能动性远比指导单一实验有意义,笔者留学美国期间,旁听……

发表于:2013/6/5 15:38:11  点击数:119次 国内外食品检查规章对比诌议

食品质量安全标准韩国食品质量安全标准是公认机构批准的,规定产品或相关食品加工和生产方法规制的相关文件。主要分为两类:一类是安全卫生标准,包括动植物疫病、有毒有害物质残留等,该类标准具体由作为中央行政机关的食品医药品安全厅内部设立的食品安全基……

发表于:2013/6/5 15:11:51  点击数:147次 食品安全法律规章的构建解析

由于我国在预防制度上的无所作为,其预防措施的欠缺明显:1、没有预防系统。由于理念的缺失和制度的不完善,我们在实务中没有建立起有效的预防系统,无信息警示制度与信息反馈机制,政府机关只有管理部门没有预防部门,经营者只有生产与销售活动没有警示预防……

发表于:2013/6/5 8:19:45  点击数:257次 清真食品对外贸易发展探索

中国清真食品在东南亚、南亚、中亚、中东和北非拥有广阔的发展前景,其中有绝大部分的中国清真食品的目标市场在世界贸易组织内,更有在中国与东盟自由贸易区的穆斯林国家,如印度尼西亚、马来西亚,也有与中国国土接壤的巴基斯坦、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦等……

发表于:2013/4/26 9:24:32  点击数:131次 绿色生态食品的产业开发探索

如果原料能够达到有机产品的标准,那么植物基微生态食品中的籽粒苋酸乳及其复合酸乳就能够达到有机产品的标准。这样人们就能够喝上放心的“植物奶”。活菌产品目前市场上有很多调配的酸乳产品,风味各异,营养价值也不同。有的产品虽加入了果蔬等植物成分,但……

发表于:2012/10/25 10:17:19  点击数:469次 饮料与糖果水溶性色素检测

本文作者:顾宇翔 葛宇 印杰 虞成华 陆志芸 刘孟鲲 马晓飞 单位:上海市质量监督检验技术研究院/国家食品质量监督检验中心食用色素是以食品着色为目的的一类食品添加剂,天然色素较为安全[1],但存在成本高、着色力差、稳定性差等缺点,合成色素色……

发表于:2012/10/25 10:16:18  点击数:111次 雪莲果原酸含量光度法比较

本文作者:宋伟 张正敏 单位:贵州师范大学化学与材料科学学院 贵州省理化测试分析中心雪莲果(Smallanthussonchifolius,英文名yacon)又称雪莲薯、亚龙果、亚贡,植物学分类上属菊科向日葵属双子叶草本植物[1]。果实为块……

发表于:2012/10/25 10:12:19  点击数:728次 猪血血红蛋白素的保存期运用研究

本文作者:周剑 谢志镭 单位:上海食品研究所亚硝酸盐在肉制品加工中作为发色剂被广泛使用,但由于其毒性和生成的亚硝胺的致癌性[1],人们一直致力于寻找替代亚硝酸盐的方法[2]。目前,以畜禽血液为原料制备的亚硝基血红蛋白类色素因其发色效果良好和……

发表于:2012/10/25 10:02:06  点击数:344次 紫甘薯的提取和稳定性研究

本文作者:孙兴丽 黄国清 柳 阳 王世清 肖军霞 单位:青岛农业大学食品科学与工程学院紫甘薯又称黑薯,属旋花科草本植物,一年生或多年生,其肉质呈紫红色,是甘薯独特的品种。紫薯食味极佳,富含多种天然食用色素,营养成分高,具有抗氧化、抗癌症、保……

发表于:2012/10/25 9:56:41  点击数:213次 米糠的脂肪酸色谱分析

本文作者:喻凤香 林亲录 陈煦 魏小军 肖依 曾思景 单位:中南林业科技大学 湖南生物机电职业技术学院 稻谷及副产物深加工国家工程实验室 湖南省农科院中国是稻米的原产国,年产稻谷2亿t,稳居世界首位[1]。米糠是稻谷加工的副产物,米糠中约含……

发表于:2012/10/25 9:53:10  点击数:116次 无糖豆酸奶的研制

本文作者:傅樱花 单位:新疆大学生命科学与技术学院鹰嘴豆(chickpea),学名CicerarietinumL,别名鸡豌豆、桃豆、脑豆子,是野豌豆族鹰嘴豆属植物中的一个栽培品种,一年生或两年生草本植物。鹰嘴豆耐干旱、耐贫瘠,非常适合于我国……

发表于:2012/10/25 9:46:16  点击数:161次 葛根提取对矿泉水饮品运用的研制

本文作者:王菁华 谢振华 杨臣 单位:黑龙江省科学院火山与矿泉研究所五大连池矿泉水是几十万年前火山喷发形成的天然矿泉水,与法国维希矿泉、俄罗斯北高加索矿泉并称为“世界三大冷泉”[1]。主要有重碳酸、偏硅酸、弱碱性矿泉水,类型多样、各有千秋、……

发表于:2012/10/25 9:40:47  点击数:524次 虾青素的特性和食品中的运用研究

本文作者:陶姝颖 明建 单位:西南大学食品科学学院 西南大学国家食品科学与工程实验教学中心虾青素(Astaxanthin),又名虾黄素、虾黄质,是虾蟹外壳、牡蛎、鲑鱼及某些藻类中含有的类胡萝卜素含氧衍生物,能有效地淬灭活性氧,具有较高的营养……

发表于:2012/10/25 9:36:44  点击数:193次 仙人掌提取对食品抑菌特点研究

本文作者:豁银强 郑建荣 汤尚文 吴进菊 单位:襄樊学院仙人掌(Opuntiastricta)又名仙巴掌、霸王树、火焰、火掌、观音刺,为仙人掌科仙人掌属植物仙人掌(OpuntiadilleniiHaw)。我国仙人掌分布广泛、资源丰富,以野生……

发表于:2012/10/25 9:25:17  点击数:168次 热水对切马铃薯的贮藏质量影响

本文作者:刘战丽 张龙 王相友 国娜 单位:山东理工大学农业工程与食品科学学院 山东质量认证中心马铃薯(Solanumtuberosum)又称土豆、洋芋、洋山芋等,其营养价值十分丰富,具有多种食疗保健作用[1]。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单……

发表于:2012/10/25 9:20:34  点击数:1003次 绿茶茶多酚的含量分析

本文作者:李京东 石桂珍 肖素荣 单位:潍坊工程职业学院茶多酚是茶叶中30多种多酚类物质的总称,占茶叶干重的18~36%,主要包括儿茶素、黄酮类物质、花青素和酚酸等几大类物质。茶多酚大多数溶于水,在pH4~8时最稳定,但在强酸、强碱、光照、……

发表于:2012/10/25 9:18:56  点击数:148次 葡萄球菌毒素检测办法的建立

本文作者:孙茂忠 薛秀恒 王菊花 梅林 吕高婧 徐洪军 单位:安徽农业大学茶与食品科技学院 安徽食品安全分析与检测省级实验室 安徽农业大学动物科技学院金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus)是引起食品污染和人类食物中毒的一……

发表于:2012/10/25 9:13:00  点击数:514次 葡萄酒菌类培育和发酵方法优化研究

本文作者:李涛 仲惟 单位:三门峡职业技术学院生化工程系以葡萄作为原料经过发酵可生产出低度饮料酒即葡萄酒,葡萄酒中含有丰富的糖类、脂类及有机酸类物质,同时含有较多的维生素C,经过研究得出,葡萄酒中较高的超氧化物歧化酶具有延缓衰老,提高人体免……

发表于:2012/10/25 9:02:39  点击数:559次 沙棘提取和分离办法综述

本文作者:焦岩 常影 刘井权 单位:齐齐哈尔大学 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院沙棘(HippophaerhamnoidesL.),别名醋柳、黄酸刺、酸刺柳、黑刺、酸刺,为胡颓子科(Elaeagnaceae)沙棘属(HippophaeLin……

发表于:2012/10/25 8:56:56  点击数:134次 普洱茶与外源单糖感官评论

本文作者:张秀秀 刘通讯 单位:华南理工大学 轻工与食品学院茶叶中的糖类的存在对成品茶的香气、滋味、汤色等都有直接的影响。还原糖中的羰基与氨基酸等含氮化合物中的氨基之间的羰氨反应,对成品茶的香气及茶叶的色泽影响很大。本试验通过对成品普洱散茶……

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